清朝末年，老卤匠肖鸭子技艺的第一代传程人：肖正堂，出身于烹饪世家，耳濡目染烹调技艺，少年从师勤勉好学，善于收纳川菜之精华，并富于创新，中年时被聘为成都富商张氏门中主厨，他以鸭为主要原料的菜系就有十二余种，他亲手创制的“金牌卤制汤锅”烹制的卤鸭堪称一绝，被行类和广大食客誉为“肖鸭子”享誉一方。